Tereyağının yararları
Tereyağının yararları
• Tereyağı yemek, yiyeceklerdeki diğer besin öğelerinin emilimini artırır.
• En iyi A vitamini kaynağıdır.
• Yüksek oranda antioksidan (iyi kolesterol, A vitamini, E vitamini, selenyum) içerir.
• îyi bir iyot kaynağıdır.
• ÇLA -konjuge linolenik asitten- zengin olduğu için, antienflamatuar, antialerjik ve antikanserojen etkileri vardır.
• Diş çürükleri ve osteoporoz riskini azaltır.
• Maküler dejenerasyonu (gözün makula adı verilen bölgesinde oluşan hasar) azaltır.
• Yüksek kolesterolü azaltır.
• Hafızayı güçlendirir ve öğrenme kapasitesini artırır.
• Asetilkolini artırır.
• Yüksek çinko, magnezyum ve Omega-3 içerir.
• Demir, selenyum, riboflavin, niasin ve A, D, K vitaminleri bakımından zengindir.
Kimi çevrelerin margarin tüketimini artırmak için, tereyağını kötüleyici iddialarının boş olduğunu zaten biliyorduk. Fakat bu iddiaları dert edinen Alberta Üniversitesinden Prof. Spencer Proctor ve asistanı Flora Wang, 16 hafta boyunca deney farelerine, tereyağı ve inek etinde bolca bulunan vaksenik asit bakımından zenginleştirilmiş diyet uygular. Vaksenik asidin vücutta kolesterol başta olmak üzere, birçok rahatsızlığa sebep olan şilomikronların oluşmasını yavaşlattığı gözlemlenirken, deney sonunda kötü kolesterol olarak bilinen LDL başta olmak üzere, toplam kolesterol ve trigliseritte düşüş gözlerler.
Çalışmalarını değerlendiren Flora Wang’ın belirttiğine göre: “Bugüne kadar zararlı etkilerinden korktuğumuz doğal yağlar, aslında sağlığımız için son derece faydalı. Tereyağı ve sığır etinin kalp krizi riskini düşürmesi, şeker hastalığı ve obezite tedavisine yardımcı olması ve kolesterole iyi gelmesi, artık bir realite.”
Her şeyin doğru bir kullanım şekli vardır. Soya ve fındık gibi aromalı yağlar ateşe dayanıksız olduğundan, bunları canlı bomba olarak gören yağ uzmanı Tuna Kaya, tereyağının bir kapta kısık ateşte eritilmesini, eriyen yağın üzerinde oluşan tortunun bir kaşıkla alınmasını, bir kaba koyup soğuyunca da buzdolabında saklanmasını önerirken, margarin türü katı yağların ise hiçbir yemekte kesinlikle kullanılmaması gerektiğini belirtiyor.
