Soğan Piyazı Nasıl Yapılır?

SOĞAN PİYAZI

Kuru et yemeklerinin, köftenin, arnavut ciğerinin yanma çok yakışır. Pembeli beyazlı kış soğanlarıyla veya kırmızı soğanla yapılırsa daha da güzel olur. Soğanı öldürdükten sonra suyla yıkayıp, süzdükten sonra kullananlar da vardır. Su, soğanın tadını alıp götürdüğü için ben çoğunlukla yıkamadan kullanıyorum.

4 kişilik

• 6 küçük boy soğan I

• 1 demet maydanoz

• 1 limon

• 3 çorba kaşığı zeytinyağı

• Pul biber veya sumak

• Tuz

Soğanları soyun, kök ve sap kısımlarını kesin, yıkayın. Uzunlamasına yanya bölün. Sonra bu parçalan gene uzunlamasına ince ince dilimleyin (dilimleri elinizle aymnca hilal biçimli soğan parçalan olacak). Üzerine tuz serpiştirip elinizde ovalayın. Hamur yoğurur gibi, soğan yumuşayıp suyunu salana kadar ovalayın.

Maydanozu yıkayıp süzün, incecik kıyın. Soğanla harmanlayın. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirip kanştmn. Tadına tuzuna bakın. Gerek görürseniz biraz daha limon suyu katın. Pul biber veya sumak serpiştirin. Fazla bekletmeden servis yapın.