Sıcak keçi peyniri kroket

Sıcak keçi peyniri kroket

Akdeniz’den

Malzemeler:

• 3 adet keçi peyniri kroket
• 1 adet pomelo
• 1 adet kırmızı pancar turşusu
• 1 adet bebek turp
• 4 mİ nar ekşisi
• 1 demet endivyen
• 1 tutam amaranth filizi
• 1 tutam Frenk soğanı

Keçi peyniri kroket:

• 100 g keçi peyniri
• 30 g krema
• 1 tutam Frenk soğanı
• 50 g mısır unu
• 50 g kurutulmuş ekmek içi
• 20 g çiğ badem file
• 1 adet yumurta

Yapılışı:

Keçi peyniri, krema ve ince doğranmış Frenk soğanı karıştırılıp harç kıvamına getirilir ve ceviz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlanarak soğuması için buzdolabında dinlenmeye bırakılır.

Pane işlemi için; mısır unu, yumurta, kuru ekmek içi ve bademden oluşan 3 ayrı malzeme ayrı ayrı kaplara konur. Önce mısır ununa daha sonra yumurtaya ve en son kuru ekmek içine bulanan peynir topları kızgın ateşte 5-6 dakika kızartılır.

Servis için:

Kırmızı pancar ve pomelo elma şeklinde dilimlenir. Turp ince yapraklar halinde kesilir. Tüm yeşillikler, filizler ve peynir toplarıyla beraber tabağa yerleştirilir ve nar ekşisi üe servis edilir.