Rezeneli ve Portakallı Pancar Çorbası

(Vejetaryen)

Malzemeler (4 kişilik):

• 1 kg pancar

• 1 adet rezene

• 500 g soğan

• 3-4 diş sarımsak

• 250 mİ portakal suyu

• 1 litre sebze veya tavuk suyu

• 1 çorba kaşığı zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

Hazırlanışı:

Pancarları soyup iri küpler halinde doğrayın. Rezenenin saplarını ayırın, boydan ikiye bölün ve pancarlarla birlikte fırın tepsisine koyun. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin.

Çorba tencerenize zeytinyağını ekleyin ve altını orta ateşte açın. Soğanları ve sarımsakları küp doğrayarak pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra fırınladığınız rezene ve pancarları ekleyin ve üzerine sebze suyu ekleyin. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Portakal suyunu ve baharatları ekleyerek el blender’ı ve ya mikserden geçirin. Üzerine damak zevkinize göre garnitür ekleyin. Ek Biç Ye İç’te pancar çorbası organik mercimek filizleri ve toprak kaplara basılarak toprağın altında saklanan karabaş otlu kesik peyniri ile servis ediliyor.