Nice Usulü Ton Balığı Salatası

Yeşil Fasulye, Patates ve Güneşte Kurutulmuş Domates Eşliğinde Nice Usulü Ton Balığı

Malzemelerin evde her zaman bulunan malzemeler olması sebebiyle, bu tarif bizim kurtarıcımız. Konserve ton balığı ya da şarküterilerde bulunabilen zeytinyağlı balık filetosu bizim tercihimiz. Taze ton balığı ançüezin, kuru domatesin ve zeytinin güçlü tadıyla yanşamaz bile… Kullanacağınız zeytinleri de özenle seçin. Çekirdeğini bıçağın düz tarafını kullanarak çıkarabileceğiniz mor-kahverengi kalamata zeytinleri, bizim favorimiz! Ayrıca tavuk yumurtası yerine bıldırcın yumurtası kullanabilirsiniz. Üzerine küçük parçalar halinde avokado ya da marul, tere, roka ve bebek ıspanak gibi yeşillikler ekleyebilirsiniz.

Malzemeler (4-6 kişilik)

• 300 gram taze patates

• 250 gram uzun yeşil fasulye

• 4-6 yumurta

• ince ince dilimlenmiş 3 taze soğan ya da 1 küçük kırmızı soğan

• 160 gram konserve ton balığı

• ince kıyılmış 1 büyük kereviz sapı

• Yağ içerisinde 40 gram iri doğranmış kurutulmuş domates (süzüldükten sonra ağırlık)

• 12 adet çekirdeği çıkarılmış ve ikiye kesilmiş zeytin

• 1 yemek kaşığı süzülmüş ve kurulanmış kapari

• Yağ içerisinde 50 gram süzülmüş ançuez

• Bir miktar zeytinyağlı sirke sosu

Patatesleri kaynayan I tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Suyunu süzün ve soğutun. Fasulyeleri de aynı şekilde yumuşayana kadar pişirin. Biz fasulyeleri 15-20 dakika İtalyan usulü pişirmeyi seviyoruz. Böylece daha tatlı ve yumuşak oluyorlar, isterseniz siz biraz daha sert bırakabilirsiniz. Suyunu süzün vâ soğumaya bırakın.

Yumurtaları katılaşana kadar kaynatın (8 dakika kadar), kabuğunu kırın ve yumurtanın sarı kısmının çevresinin kararmasını önlemek için akan soğuk suyun altına koyun. Yumurtaları soyun ve bir kenara alın.

Patatesler soğuyunca ikiye bölün ve büyük bir kaba alın. Soğanın keskin kokusunu almak için 10 dakika boyunca suda bekletin.. Suyunu süzün ve kaba ekleyin. Fasulyeleri ikiye bölün ve diğer tüm malzemelerle beraber kaba ekleyin.

Sosu salatayla karıştırın. Yumurtaları ikiye bölün ve servis etmek için kaba ekleyin.