TARİFLER

Somon ızgara (Somon a fa Marcela) (4 porsiyon)

Malzemeler:

• 4 adet somon fileto (yaklaşık 1 kg)
• 1 limon suyu
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 3 yemek kaşığı kıyılmış taze ot (biberiye, kişniş ve maydanoz)
• 1/2 çay kaşığı taze pul biber
• 60-90 g keçi peyniri
• 2 göbek marul
• 2-3 çeri domates
• 1 adet olgun avokado,
• Hindiba
• 2 yemek kaşığı ekstra natürel zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı balsamik sirke

Hazırlanışı:

Bir kasede, 1 limon suyu, 4 yemek kaşığı soya sosu, 3 yemek kaşığı kıyılmış taze ot (biberiye, kişniş ve maydanoz seçin) yarım çay kaşığı taze pul biberi marine edin ve bir tabağa dökün. 4 somon filetoyu derili yüzü üst tarafa gelecek şekilde üzerine yerleştirin. Pişirmeden önce 30-60 dakika dinlendirin. Göbek marulu, domates ve avokadoyu irice doğrayın ve salata yapm. Son olarak kıyılmış hindiba veya kırmızı hindiba ekleyin, iyice karışnrın. Balsamik sirke ve zeytinyağından yapılmış sosu ekleyin. Salataya keçi peyniri ufalayın. Eğer ızgara kullanıyorsanız: Izgaranın üzerini tamamen yağ ile kaplamanız yapışmayı önlemede yardımcı olur. Derişiz yüzü aşağı gelecek şeküde somonları sıcak ızgara üzerine yerleştirin, 10 dakika boyunca pişirin. Daha sonra dikkatlice çevirin, derili yüzü alt tarafa gelecek şekilde 5-10 dakika pişirin. Eğer fırın kullanıyorsanız: Fırmı önceden 230°C’ye kadar ısıtın. Somonları firın tepsisinde derili yüzü aşağı gelecek şekilde 15-20 dakika pişirin. Somon pişerken, küp küp doğranmış 1 büyük boy soğan, 2 küçük su bardağı taze mantar (doğranmış) ve 1 su bardağı Brüksel lahanasını, 1 çay kaşığı karabiber veya limon tuzu ve yarım çay kaşığı iri taneli tuzun içine doğrayın ve soteleyin. Akşam yemeğinde salata hazırlayın. Sebzeleri ve daha soma somonları ısıtıp birlikte servis edin. Sebze ve somonlar sıcakken servis edin.

Chimîchurri soslu kabak spagetti (4 porsiyon)

Malzemeler:

• 2 orta boy kabak
• 1/2 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet domates Chimichurri sos için:
• 1 küçük boy su bardağı maydanoz
• 1 su bardağı kişniş yaprağı
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1/2 çay kaşığı deniz tuzu

Hazırlanışı:

Kabağı ince ince dilimleyerek şeritler haline getirin. Bu işlemi yaparken spiralizer peynir rendesi, julyen doğrayıcı ya da mandolin doğrayıcı kullanabilirsiniz. Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsağı kıyın.

Soğan ve sarımsağı önceden hazırlanmış 1 yemek kaşığı chimichurri sosla soteleyin. Chimichurri sos için tüm malzemeleri blender’dan geçirin.

Kabağı ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin. Püf noktası; kabak fazla pişmiş olmamalı (dişe gelecek şekilde haşlanmış gibi düşünün). Domatesi kesin ve sıcak bir tavaya yerleştirin. Üzerine deniz tuzu ve pul biber serpiştirin. 15-20 dakika boyunca ya da kenarları kahverengileşinceye kadar 200°C fırında pişirin. Birkaç domates üzerine kabağı koyun ve üzerim 2 yemek kaşığı chimichurri sos gezdirerek kapatın.

Hindistan cevizi yağı ile pişirilmiş körili tavuk (2 porsiyon)

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı köri
• 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi şekeri
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı kekik ve tuzu küçük bir kasede karıştırın, karışımı bir kenara koyun

Hazırlanışı:

Geniş bir tavada Hindistan cevizi yağını eritin. Büyükçe 2 adet tavuk göğsünü bir parmak kalınlığında parçalara ayırın ve yüksek sıcaklıkta her iki tarafını da kızartın veya kavurun.

Tavuğu tam pişirmeden tavadan alın. Sıcaklığı orta dereceye düşürün. Tavaya 1 adet doğranmış soğan ve 2 diş kıyılmış sarımsak ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. 1 parmak kalınlığında doğranmış 1-2 adet dolmalık kırmızı biberi ve tavuğu ekleyin. Tavuğun üzerine baharatları serpiştirin, tavuk ve sebzelerinin üzerini (baharatlar) kaplayana kadar karıştırın. Sıcaklığı düşürün. Bir kutu Hindistan cevizi sütü (yaklaşık 380 mİ) ekleyin. 10-15 dakika pişirin, tavuk pişene kadar sıkça karıştırın.