Mantarlı Hindi Rulo Tarifi
Mantarlı hindi rulo yapımı
1 adet hindi göğüs (derili)
500 gr mantar
1 adet pırasa
1/4 demet maydanoz
1 limon rendesi
2-3 yemek kasığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
200 ml tayuk suyu
1 çay kalığı tuz
1 çay kaşığı taze karabiber
Hasırlanışı
Hindilerin derisini parçalamadan çıkartın. Soft aşamada bu derileri sarmak için kullanacaksınız Oöğüs etlerini bölmeden ikiye açın, hafifçe döverek in&eltin. Pırasaları yıkayın ve ufak ufak doğrayın. Aynı şekilde mantarları da temizleyin v&küçük parçalara bölün. Pırasa ve mantarları zeytinyağında soteleyin. Kıyılmış maydanoz, limon rendesf fuz, biber ilave edin. Hindi göğüslerini tezgaha koyun, içlerine 1 kaşık tereyağını fındık büyüklüğünde parçalar halinde serpiştirin. Hazırlanan mantar karışımını sürün ve rulo yapın.
Hindi rulonun üzerine tereyağını parça parça paylaştırın. Tuz ve biber serpin. Ruloları önceden ayırdığınız deri ile kaplayın. Eritilmiş tereyağını sürün ve formu bozulmaması içh banlayın. Hazırlanan hindi ruloyu fırına girecek bir kaba veya tepsiye alın, tavuk suyu ilave edin. 190 derece ısıtılmış fırında 60-70 dakika pişirin. Ara sıra pişme suyunu hindinin üzerine gezdirin. 40-45 dakika sonra, hindi yeterince kızarmış duruma geldiğinde üzerini folyo ile örtün ve bu şekilde pişirmeye devam edin. Piştikten sonra servis tabağına veya kesme tahtasına alın. Kesmeden öncesIŞ dakika kadar bekleyin. Tepside kalan suyu süzün, ufak bir tencerede 10-15 dakika daha pişirin, lezzetine göre gerekirse tuz, bib^r ilave ederek sos hazırlayın.
