Mangalda Pirzola Yapmak

Mangalda Pirzola: Basit ve Lezzetli Bir Ziyafet

Mangal yapmak, doğrudan ateşin üzerinde et pişirmenin muhteşem bir yoludur. Tek ihtiyacınız olan, ateş yakabileceğiniz bir metal hazne ve bir ızgara telidir. Ülkemizde kuzu etinin lezzeti o kadar güzeldir ki, benzer bir terbiyeye gerek duymadan doğrudan ızgara yapabilirsiniz. Ancak başka bir et türünü mangalda pişirmeyi tercih ederseniz, aşağıda kullanabileceğiniz bir terbiye tarifi de mevcuttur.

Malzemeler (4 Kişilik):

• 8-12 adet kuzu pirzolası
• Izgarayı yağlamak için zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kekik (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Kuzu pirzolasını kasaptan alırken üzerindeki yağın bırakılmasını isteyin (kuzu eti zaten oldukça yağlıdır). Etleri hafifçe dövün, ancak yıkamayın. Mangalın hazır olmasını beklerken etleri oda sıcaklığında tutun.
2. Mangalı yakın ve ateş kor haline geldikten sonra, ızgarayı yaklaşık 3 santimetre yükseklikte yerleştirin. Izgara iyice ısındığında, zeytinyağı ile yağlayın. Etleri ızgaraya yan yana dizin, ateşin tam üzerine gelmeliler.
3. Bir tarafını 4 dakika pişirin, ardından çevirin ve diğer tarafını da 4 dakika pişirin. Etleri ateşten alın ve üzerini örtün. Yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik serpiştirerek servis yapın. Yanında pilav, patates püresi, yeşil salata veya kısır gibi yan lezzetlerle servis edebilirsiniz.

Döküm Demir Tavada Pişirme İçin:

1. İlk olarak döküm demir tavayı iyice ısıtın. Bir damla su serptiğinizde hemen buharlaşacak kadar sıcak olmalıdır.
2. Tavaya sığacak kadar pirzolayı yan yana yerleştirin. Et tavaya yapışabilir gibi görünse de, biraz bekledikçe tavadan kolayca ayrılacaktır.
3. Bir tarafını 4 dakika kadar pişirdikten sonra tersini çevirin ve diğer tarafını da 4 dakika pişirin. Ardından etleri tavadan alın, tuz ve baharat ile servis edebilirsiniz.

Soğanlı Terbiye:

Kuzu eti döner, şiş kebap veya külbastı yaparken kullanabileceğiniz bir terbiye tarifidir. İşte nasıl yapılır:

1. 1 kg et için 2 soğanı rendeleyin ve suyunu iyice sıkarak çıkarın.
2. Soğan suyunu 1 çay bardağı zeytinyağı ile karıştırın ve etle harmanlayın.
3. Cam bir kaba koyarak üstünü örtün ve buzdolabında 24 saat bekletin.
4. Etleri pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin. Terbiyeye taze çekilmiş 1 çay kaşığı karabiber eklemeyi unutmayın. Soğan suyu yerine sütlü terbiye yapmak isterseniz, 1 çay bardağı süt kullanabilirsiniz.

Mangalda pirzola, lezzetli bir Türk mutfağı klasiği ve misafirlerinizi etkileyen bir yemek sunmanın harika bir yoludur. Geleneksel tadı ile aileniz ve arkadaşlarınız için unutulmaz bir lezzet sunar.