Lezzetli Sebze Çorbası Yapılışı

En acemi aşçının bile yapabileceği kadar kolay, lezzetli, renkli, doyurucu bir çorba. İçinde çok sayıda sebze var ama gözünüz korkmasın. Elinizde tüm sebzeler yoksa bile çorbayı deneyebilirsiniz. Bizim buzdolabında kışın kök kereviz ve havuç hep bulunur, lezzet versin diye çorbalara azar azar katanz. Karnabahar yemeği yaptığımızda da avuç içi kadar bir parçasını bu çorba için ayırırız. İsterseniz soğan kavrulduktan sonra salça katabilirsiniz. Çorbanın içindeki bütün sebzeleri seviyorum, en çok da son dakika katılan karnabaharı.

4 kişilik

• 1 pırasa

• 1 soğan

• 2 diş sarımsak

• 1/2 küçük havuç

• 1/4 küçük kereviz

• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı

• 3 kök (150 gr) ıspanak

• 1/4 küçük karnabahar

• 2 çorba kaşığı ince bulgur

• 3’er sap maydanoz ve dereotu

• Tuz, karabiber

Pırasayla soğanı incecik kıyın. Sarımsak, havuç ve kerevizi küçük küp biçiminde doğrayın. Hepsini zeytinyağıyla ateşe koyun. Tuzunu serpin. Kısık ateşte soğan şeffaflaşana kadar kavurun.

6 su bardağı kaynar su ilave edin. Kapağını örtün. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi orta hararete getirin, tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirin. (İçlerinde en uzun sürede yumuşayan havuçtur, onun yumuşaklığına bakın.)

Bu sırada ıspanağı ayıklayın, kök kısmını kesip atın, sararmış, kararmış yapraklarını atın. Küçük küçük doğrayın. 2-3 su yıkayıp süzün. Karnabaharı çiçekçiklerine ayırın. Sap kısımlarını yanm santim eninde küp küp doğrayın. Bunları ve bulguru da çorbaya ekleyin. Gerekirse azar azar kaynar su ilave edin. Çok aşırı sulu olmasın, sulu bir yemek gibi olacak. Tadına tuzuna bakın. Karnabahar saplan yumuşayana kadar pişirin. En son incecik kıyılmış maydanoz ve dereotunu katıp karıştırın. Hemen ateşten alın. Karabiberini serpin. Biraz dinlendirdikten sonra sıcak sıcak servis yapın.