Kırmızı Et Tüketimi ve Kanser Araştırması
Araştırmacılar bir grup fareyi, tıpkı insanda olduğu gibi Neu5Gc üretemeyecek biçimde genetik değişikliğe uğrattı. Daha sonra bu farelere besin yoluyla Neu5Gc verilmesinin farelerde tümör oluşumunu yaklaşık beş kat artırdığını gözlemlediler. Üstelik fareleri herhangi bir kansorejen (kanser yapıcı) maddeye maruz bırakmadıkları gibi yapay bir tümör tetikteme işlemi de uygulamadılar. Bu da kırmızı et tüketimiyle kanser arasındaki ilişkinin doğal süreçlerle ilgili olabileceğini düşündürdü. Araştırmacılar Neu5Gc’nin, vücudumuza yabancı bir molekül olduğu için, sürekli antikor üretimini tetikleyerek, yani bağışıklık tepkisi oluşturarak yangıya neden olabileceğini düşünüyor.
Kronik yangınınsa tümör oluşumunu desteklediği biliniyor. Araştırmanın yürütücüsü Ajit Varki söz konusu etkinin insanda ispatlanmasının hayli zor olduğu, ancak elde edilen bulguların daha genel anlamda kırmızı et tüketiminin kronik yangıyla tetiklenen damar sertliği ve 2. tip şeker hastalığı gibi hastalıklarla ilişkisinin açıklanmasına yardımcı olabileceği görüşünde. Varki bir yandan da makul miktarda kırmızı etin aslında çocuklar ve gençler için faydalı bir besin kaynağı olduğunu ve araştırmalarının bu ikilem için uygulamaya yönelik çözümler geliştirilmesinin yolunu açabileceğini düşünüyor.
