Hurmanın besin değerleri

Hurmanın yetişme evreleri; kimri, khallal, rutab ve tamr olarak dört aşamada gerçekleşir. Her evrenin farklı besin değerleri vardır. Hurmalar olgunlaştıkça şeker oranı hızla artar. Potasyum ve bakır gibi minerallerin de oram artar. Ancak araştırmalara göre, olgunlaşmayla birlikte A vitamini içeriği azalır. Benzer şekilde antiok-sidan seviyesinin de olgunlaşma arttıkça düştüğü görülmüştür.

1. Evre olan ‘kimride, hurmalar henüz yeşildir. Şeker hurmalarda oluşmaya başlar. Büyüklükleri ve ağırlıkları artar. Asidite düşer ve nem biraz artar. 2. Evre olan ‘khallal’ aşamasında, meyveler azami boyutlarına ulaşır ve bitkinin türüne göre renk değişimleri başlar. 3. Evre olan ‘rutab’ aşamasında, hurmalar nemi kaybeder ve neredeyse hiç şeker oluşmaz. 4. ve son evre olan, ‘tam/şifa’ evresidir. Hurmalar iyice olgunlaşmış, şekeri artmıştır. Hurmaların besin içerikleri türe ve olgunluğuna göre değişir. Ancak genel olarak 100 gr. hurmada:

• Kalori: 278-301 kcal

• Şeker: % 44-88

• Yağ: % 0,2-0,5

• Protein: %2,3-5,6

• Lif: % 6,4-11,5

• Kalsiyum: 34-103 mg.

• Fosfor: 105-350 mg.

• Dçmir: 6-13 mg.

• Potasyum: 648 mg.

• Selenyum: 0,36-0,53 mg.

• A Vitamini: 11-15,6 mg.

• B2 Vitamini: 0,16 mg.

• Niasin: 2,2-6,9 mg. (B Vitamini)

Dr. Haluk Saçaklı, bizleri bedenimize özen göstermemiz konusunda uyarıyor: “Sahip olduğumuz beden, bu dünyada bizi taşıyan tek taşıt. Ruhumuzun arabasını değiştirme şansımız yok. Ama arabaya daha kaliteli benzin koyarak ve bakımını yaparak, kullanma süresini uzatmamız mümkün.” O halde hurma beden için en iyi ve sağlıklı yakıtlardan biri. Rafine kötü şeker ve tatlandırıcılardan elde edilmiş şekerleme ürünleri yerine, hurma türlerini tüketerek ‘hedonist tüketimden, ‘Nebevi tüketim’e doğru önemli bir adım atmış oluruz.