Harissa Eşliğinde Kan Portakalı ve Rezene Salatası

Harıssa Eşliğinde Kan Portakalı ve Rezene Salatası

Normalde marmelat olmadığı sürece portakalın beyaz kısmını ya da kabuğunu yemeyi düşünmeyebilirsiniz, fakat bu yemekte bu durum gayet de mümkün. Portakallar kabuğuyla, meyvesiyle, çekirdekleriyle, kısacası tüm kısımlarıyla ince dilimler halinde dilimlenir. Kan portakalı kullanıyorsanız ekstradan renk elde edeceğiniz için şanslısınız. Ayrıca kan portakalının çileğe benzer farklı ve tatlı bir lezzeti var. Ancak ne yazık ki, kan portakalı çok kısa bir süre boyunca bulunabiliyor. E yemek de denemeye değer! Ne yapalım? O halde normal portakalla yolunuza devam edebilirşiniz. Hurmanın süper tatlı tadı ise portakalın acı kısımlarını size tamamen unutturacak.

Malzemeler Salata olarak 4 kişilik

• ince ince doğranmış 1 adet rezene soğanı (yapraklarını süslemek için ayırın)

• 4 adet kan portakalı (normal portakal da olur)

• 2 adet çubuklar halinde kesilmiş havuç

• Bir avuç çekirdeği çıkarılmış ve 4 parçaya ayrılmış hurma

• 2 yemek kaşığı ras el hanout baharatı

• Yarım çay kaşığı pudra şekeri

• 70 mİ süzme zeytinyağı

• 1 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu

• Ufalanmış karabiber

• 40 gram kavrulmuş ve iri iri doğranmış badem

• Yarım demet kişniş (yapraklarını süslemek için ayırın)

• Servis etmek için kuskus ya da ekmek

Harissa için:

• 4-6 adet küçük kırmızı acı biber (çekirdeklerini ayıklamayın)

• 2 adet kömür ateşinde pişmiş yağda kırmızı biber

• 1 diş soyulmuş sarımsak

• 2 çay kaşığı kavrulmuş kişniş tohumu

• 1 çay kaşığı kimyon tohumu

• Birkaç damla zeytinyağı

• Yarım çay kaşığı tuz

Harissa’yı hazırlamak için tüm malzemeleri bir mutfak robotunda macun kıvamını alana kadar karıştırın. Bir kenara alın.

Rezeçıgyi, portakalı, havucu ve hurmaları büyük bir kaba koyun. Ras el hanout baharatını, pudra şekerini, zeytinyağını, limon kabuğunu ve limon suyunu da ilave edin. Üzerine baharat ekleyin.

Harissa’yı bu karışımın üzerine koyun. Salataya badem, rezene yaprağı, kişniş ve nane ekleyin, isteğinize göre kuskusla veya ekmekle servis edin.