Emine Gülşen Sarıcamdan kavunlu ahtapot salatası
Kavunlu ahtapot salatası tarifini mutlaka denemelisiniz.
Malzemeler
- 1 tüm ahtapot
- 1 adet soğan (mor soğan da olabilir)
- 1 adet şeker kavunu
- 1 çay bardağı kırmızı şarap
- 1 litre su
- 4-5 diş soyulmamış sarımsak
- Bir tutam kaya tuzu
- Bir tutam toz şeker
- Birkaç tane çekilmiş fındık
- Sızma zeytinyağı
- Bir adet yeşil limon
- Bir tutam kimyon tohumu (ahtapotun daha hızlı pişmesine yardımcı olur)
- Renkli tane biber
Hazırlanışı
Kavunun şeker kavunu olmasına ve içinin turuncu olmasına dikkat edin. Sert ve tadı keskin olan kavunun tüm kabuklarını ince bir şekilde soyun. Ahtapotu bir gece önceden soyun. İnce soyulmuş kavun kabuklan arasında dinlendirin. Daha sonra ahtapotu kavun kabuklarından ayırarak tencereye koyun. Üzerine bir litre su ilave edin. Bir tüm limonu sıkarak arda kalan kabukları ve soyulmadan ortadan ikiye bölünmüş soğanı koyun. Ardından soyulmamış sarımsağı, kaya tuzunu, toz şekeri, kimyon tohumunu, bir çay bardağı kırmızı şarabı ekleyerek kaynamaya bırakın. Sonrasında ise 1-1.5 saat boyunca kısık ateşte pişirin.
Kabukları soyulan kavunu, fındık ve zeytinyağı ile karıştırarak, az tuz ve bir adet yeşil limon (sıkılmış olmalı) ile harmanlayın. Pişmiş olan ahtapotun kollarını uzun bırakın, diğer bölgelerini 2 cm olacak şeklinde dilimleyin. Az zeytinyağı, birkaç tane renkli biber, bir tutam tuz ile ızgara yapar gibi beş dakika yüksek ateşte pişirin.
Kavun dilimlerini uzun kesilen ahtapot kollan ile dolayın. Tabağın ortasına 2 cm olarak kesilen ahtapot parçalarını yerleştirin. Marine edilen kavunun kabında kalan sosu üzerine dökün. Üzerine dilerseniz, kıyılmış badem veya kaju fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
