Elmalı Turta Tarifi

Turta hamuru için:

• 1,5 su bardağı beyaz kavuzlu buğday unu

• 1,5 su bardağı tam tahıllı kavuzlu buğday unu

• Yarım çay kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı şeker

• 110 gram tereyağı (A ve AB grubundakiler soya sütünden yağ ya da kanola yağı kullanabilirler.)

• 3 yemek kaşığı margarin

• 5 yemek kaşığı soğuk su

Turta dolgusu için:

• 8 adet orta boy elma

• Yaklaşık yarım su bardağı şeker

• 3 yemek kaşığı kavuzlu buğday unu

• Çeyrek çay kaşığı rendelenmiş taze muskat (0 grubundakiler hariç)

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• 1 limonun kabuğu, rendelenmiş

• 2 yemek kaşığı tereyağı (A ve AB grubundakiler soya sütünden yağ ya da kanola yağı kullanabilirler.)

• 1 adet yumurta, çırpılmış

• Üzerine serpmek için şeker

Hamurunu hazırlarken: Karıştırma kâsesinde un, tuz ve şekeri karıştırın. Katı yağı ekleyip unun içinde çatalla ezin. Suyu dökün ve elinizle yoğurun. Hamurunuz yoğun olmalı. Plastik bir kaba alıp dondurucuda birkaç gün bekletin.

Dolgusunu hazırlarken: Elmaların kabuğunu soyun ve çekirdeklerini temizleyin, ince dilimleyin. Şeker, un ve muskada birlikte elmaları karıştırın. Limon suyu ve rendesini ekleyip karıştırmaya devam edin. Karışım neredeyse kuru görünüyor fakat pişirirken elmalar suyunu bırakacak ve içindeki un bu suyun yoğun olmasını sağlayacaktır.