Ekşili Sulu Köfte Nasıl Yapılır?

EKŞİLİ SULU KÖFTE

Sulu köfteyi hem çorba, hem de yemek gibi düşünebilirsiniz. Tek başına veya yanında pilavla oldukça doyurucu bir öğün olur. Arzu edilirse sulu köfte terbiye katılmadan da yenebilir.

4 kişilik

• 1 küçük havuç

• 1/4 küçük kereviz

• 2 patates

• 4-5 tane karabiber

• 8-10 sap maydanoz

• Tuz, karabiber

Köfte için:

• 1 küçük soğan

• 1 çorba kaşığı pirinç

• 150 gr kıyma

• 1/2 çay kaşığı tuz

• Bir tutam karabiber

• 1 çorba kaşığı un

Terbiye için:

• 1 yumurtanın sarısı

• 1/2 limon

Havuç, kereviz ve patatesleri küçücük küp biçiminde doğrayın. Bir tencereye 5 su bardağı su ve biraz tuz koyup kaynamaya bırakın. Doğradığınız sebzeleri, tane karabiberi, maydanoz saplannı kaynar suya koyun. Pişmeye bırakın. Bu sırada köfteleri hazırlayın. Soğanı incecik çentin. Pirinci yıkayıp süzün. Soğan, pirinç, kıyma, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler yapıp iki avucunuzun arasında yuvarlayın. Un koyduğunuz bir tepside biriktirin. Tepsiyi ileri geri sallayarak köfteleri una bulayın.

Köfteleri kaynamakta olan çorba suyuna salın. Tadına tuzuna bakın. Suyunu çok çekmişse azar azar kaynar su ilave edebilirsiniz. Bütün sebzeler yumuşayıp da köftenin içinin pembeliği gidene kadar pişirin. Maydanoz saplannı çıkann. En son incecik kıyılmış maydanoz yapraklannı katın.

Terbiyeyi hazırlamak için ayn bir kapta yumurta sansmı limon suyuyla çırpın. Bunun üzerine azar azar çorba suyundan ekleyip bir yandan da çırparak ılıştınn. Yumurtalı terbiyeyi azar azar, gene devamlı kanştırarak çorbaya katın. Devamlı karıştırarak 3-4 dakika ısıtın. Kaynamasını beklemeden hemen ateşten alın. Yanında limonla servis yapın.