Cacık Eşliğinde Limonlu Tavuklu, Tahıllı ve Feta Peynirli Yunan Usulü Salata

Bazen yemek yerine geçecek, içinde yeşillik ve kıtır malzemeler bulunan lezzetli bir salata yemek isteriz. Şüphesiz bir gece önceden kalan tavuğu ya da hindiyi değerlendirmenin en iyi yolu da budur. Cacık sosu ve domates salatasıyla servis edebilirsiniz.

Cacığı ekmek ya da küçük sebze parçalarıyla tüketebilirsiniz.

Malzemeler

(6 kişilik)

Cacık için:

• 125 gram iri iri doğranmış kabuklu salatalık

• 150 gram yoğurt

• 1 küçük diş rendelenmiş sarımsak

• 1 yemek kaşığı doğranmış dereotu

• 2 çay kaşığı kırmızı ya da beyaz şarap sirkesi

• 1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Salata için:

• 200 gram tahıl (arpa, buğday, kinoa, esmer pirinaya da darı)

• 600 ml tavuk suyu

• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

• 1 orta boy ince kıyılmış beyaz soğan

• 3 diş ince kıyılmış sarımsak

• isteğe göre yarım çay kaşığı kuru ya da taze biber

• 450 gram parçalara ayrılmış, pişmiş tavuk ya da hindi

• 2 çay kaşığı kuru kekik

• 1 limon suyu ve kabuğu

• 1 çekirdeği çıkarılmış ve iri iri doğranmış kırmızı ya da yeşil biber

• 1 avuç sert kısımları ayıklanmış ve iri doğranmış düz yapraklı maydanoz

• 75 gram parçalanmış feta peyniri

• Bir avuç tere ya da bebek ıspanak

Cacık yapmak için salatalıkların üzerine çeyrek çay kaşığı tuz dökün ve 30 dakika boyunca suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin. Salatalığın suyunu elinizle sıkın, fakat salatalığı durulamayın. Kalan cacık malzemeleriyle karıştırın. Yağ cacığın daha sıvı olmasına neden olabilir. Koyu bir kıvam istiyorsanız daha az ekleyin. Sos olarak kullanmayı planlıyorsanız biraz daha fazla ekleyebilirsiniz. Tadına bakın ve isterseniz baharat ekleyin. Servis edene kadar buzdolabında bekletin.

Tahılları biraz tuzla paketteki tarife göre tavuk suyunda pişirin.

Bu sırada yağı büyük bir tavada ısıtın, soğanı orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bu işlem 10 dakika kadar sürecek. Sarımsak ve acı biber ekleyin. 1 dakika kadar daha pişirin. Pişmiş tahılları, tavuğu, kekiği, limon suyunu, limon kabuğunu ve baharatları ekleyin. Ardından karıştırın. Tadına baktıktan sonra isterseniz tuz, karabiber ve limon ekleyebilirsiniz. Ocaktan alın, biber ve maydanoz ekleyin.

Servis tabağına alın. Bu noktada soğutulabilirve buzdolabına koyulabilir (bir saat içerisinde, eğer pirinç kullandıysanız) ve bir gün boyunca saklanabilir. Servis etmek için salatanın oda sıcaklığında olmasına dikkat edin (pirinç kullanırsanız soğuk servis etmeniz gerekiyor). Üzerine feta peyniri ve tere ekleyin. Cacık ve limon dilimleriyle servis edin.