Bu Domates Çorbası Tarifi Çok Lezzetli
Kavrulmuş unla domates birleşince muhteşem oluyor. Domateslerin güneşin altında iyice olgunlaştığı temmuz ağustos aylarında mutlaka deneyin. Çorbayı içerken incecik kıyılmış reyhan veya eski kaşar rendesi ekleyebilirsiniz.
4-5 kişilik
• 5 büyük olgun, lezzetli domates
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı un
• Tuz, karabiber
Domatesleri yıkayıp süzün. Enlemesine ortadan yanya kesin. Rendenin iri tarafında rendeleyin (elinize dikkat edin), kabuklan elinizde kalacak. Kabukları elinizde mıncıklayıp sıkın, çıkan koyu renkli suyu da rendeye ilave edin. Bir kenarda beklesin.
Kaim tabanlı, orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Tereyağı köpük köpük olup iyice ısınınca unu katın. Kısık ateşte, devamlı kanştırarak un pembeleşene kadar (tam buğday unu kullanıyorsanız un biraz daha esmerleşene kadar), 5-6 dakika kavurun. Çok güzel bir kokusu çıkacak. Unu yakmamaya dikkat edin.
Tencereyi ateşten alıp 1-2 dakika bekleyin. Unun üzerine domates rendesini boca edin. Çırpma teliyle iyice kanştınn. Tekrar ateşe oturtun. Domates fokur fokur kaynayana kadar, devamlı kanştmn.
4 su bardağı kaynar su ilave edin. Tuzunu serpin. Harlı ateşte, devamlı kanştırarak kaynamasını bekleyin. Kıvamına bakın, çok koyu ise 1-2 çay bardağı kaynar su ilave ederek kıvamını ayarlayın. Tadına tuzuna bakın. En son su eklemenizden sonra tekrar kaynatın. Karabiberini serpin. Sıcak sıcak servis yapın.
LEZZET İLAVESİ
Unu yağda kavururken kabuğu soyulmuş 1 küçük soğan, kabuğu kazınmış 1/2 havuç ve
*
kabuğu soyulmuş 1/4 kök kereviz de ilave edin. Çorbanın suyunu kattığınızda 7-8 maydanoz sapı koyun. Çorba piştikten sonra maydanoz saplannı çıkann. Soğan, havuç ve kerevizi ister çıkarın, ister çorbanın içinde servis yapın. Tüm bu malzeme çorbaya kendi kokulannı ve lezzetlerini verir.
