Aşure yapmak biraz zaman alır

Aşure, hazırlanması biraz zaman alan, geleneksel bir Türk tatlısıdır. Aşure, birçok farklı malzemenin bir araya getirilmesiyle yapılan, özel bir anlam taşıyan ve genellikle Muharrem ayının 10. günü, yani Aşure Günü’nde pişirilen bir tatlıdır. Aşure, birçok ailenin bir araya gelip paylaştığı, yardımlaşma ve dayanışmanın simgesi olan bir tatlıdır.

Aşure tarifi, farklı bölgelere göre ve ailelere göre değişebilir, çünkü birçok farklı malzemenin kullanılmasını içerir. Genel olarak, buğday, nohut, kuru fasulye, kuru üzüm, kuru incir, kuru kayısı, ceviz gibi malzemelerin kaynatılmasıyla yapılır. Bu malzemelerin önceden ıslatılması ve pişirilmesi gerekebilir. Bunun yanı sıra, aşure pişirirken dikkatlice karıştırarak tatların birbirine iyice karışmasını sağlamak da önemlidir.

Aşure pişirme süresi birkaç saate kadar çıkabilir, özellikle malzemelerin önceden ıslatılması gerektiği için. Ancak bu emek ve zaman harcaması sonucunda ortaya çıkan lezzetli ve anlamlı bir tatlı elde edersiniz.

Eğer zamanınız varsa ve aşure yapmaya karar verdiyseniz, bu güzel geleneksel tatlıyı sevdiklerinizle paylaşarak özel anılar biriktirebilirsiniz. Unutmayın ki aşure sadece bir tatlı değil, aynı zamanda paylaşma, yardımlaşma ve birlikte olma duygusunu da içinde barındıran bir gelenektir.

İşte geleneksel tariflere dayalı temel bir aşure tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı buğday (gece önceden ıslatılmış)
• Yarım su bardağı nohut (gece önceden ıslatılmış)
• Yarım su bardağı kuru fasulye (gece önceden ıslatılmış)
• Yarım su bardağı kuru üzüm (gece önceden ıslatılmış)
• Yarım su bardağı kuru incir (gece önceden ıslatılmış ve doğranmış)
• Yarım su bardağı kuru kayısı (gece önceden ıslatılmış ve doğranmış)
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
• Yarım su bardağı dövülmüş fındık içi (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı olarak miktarı ayarlayabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım tatlı kaşığı karanfil tozu (isteğe bağlı)
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 8 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı pirinç (yıkanmış)
• 1 paket vanilin (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)

Yapılışı:

1. Buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı yıkayın. Her birini gece önceden ayrı kaplarda suda ıslatın.
2. Ertesi gün, ıslattığınız buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı tencerelere koyun. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama işlemi biraz zaman alabilir, bu nedenle sabırlı olun.
3. Kuru üzümü, kuru inciri ve kuru kayısıyı da ayrı kaplarda suda ıslatın. Ardından doğrayın.
4. Haşlanmış buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi süzün ve geniş bir tencereye alın. Üzerine doğranmış kuru meyveleri, dövülmüş ceviz içini ve isteğe bağlı olarak dövülmüş fındığı ekleyin.
5. Tencereye toz şekeri, tarçını, karanfil tozunu ve tuzu ilave edin.
6. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın. Kaynar suyu aşure malzemelerinin üzerine ekleyin ve karıştırın.
7. Aşure malzemelerini kaynamış suyla karıştırdıktan sonra, pirinci yıkayıp süzün ve tencereye ekleyin.
8. Aşureyi kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Pirinçler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
9. Aşure pişerken sütü ekleyin ve karıştırın.
10. Vanilini ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
11. Aşure kıvamını aldığında ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
12. Soğuyan aşureyi kaselere veya servis tabaklarına paylaştırın. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz, örneğin tarçın veya dövülmüş ceviz ile.
13. Aşureyi soğumadan kesmeyin, iyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun! Geleneksel bir aşure tarifiyle bu özel tatlıyı hazırlayarak sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

14. Aşureyi servis etmeden önce biraz dinlendirmek, tatların birbirine daha iyi karışmasını sağlar. Bu nedenle aşureyi hazırladıktan sonra bir süre bekletmeye özen gösterin.
15. Aşureyi geleneksel olarak Muharrem ayının 10. günü, yani Aşure Günü’nde paylaşmak ve sevdiklerinizle birlikte yemek anlamlı olabilir. Ancak tabii ki yılın herhangi bir zamanında da aşure pişirerek ve paylaşarak güzel anılar biriktirebilirsiniz.
16. Tarifte verilen malzemeler ve ölçüler yaklaşık olarak bir miktar aşure yapmak içindir. Miktarları artırmak veya azaltmak isterseniz malzemeleri buna göre ayarlayabilirsiniz.
17. Aşureyi dilerseniz soğuk veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Üzerine tarçın serpip, nar taneleri veya cevizle süsleyebilirsiniz.
18. Aşure, genellikle yoğun ve doyurucu bir tatlıdır, bu nedenle porsiyonları dikkatli bir şekilde ayarlayabilirsiniz.
19. Aşureyi kalan günlerde buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak uzun süre saklamanız gerekiyorsa, üzeri kurumaması için üstünü streç filmle kaplayabilirsiniz.
20. Aşure pişirme süreci biraz zaman alsa da, sonunda hem lezzetli hem de anlamlı bir tatlı elde edersiniz. Geleneksel Türk mutfağının en özel tatlarından birini hazırlamak, paylaşmak ve sevdiklerinizle bir araya gelmek keyifli bir deneyim olacaktır.

Umarım bu aşure tarifiyle güzel ve anlamlı bir tatlı hazırlarsınız. Afiyet olsun!