Armut, Kaju ve Kayısı Salatası Eşliğinde Kiribath

Tatlı hindistan cevizi pirincinin ve bal içerisinde ekşi kuru meyvelerin Sri Lanka bakış açısıyla bir araya getirilmiş hali, soğuk bir gün için oldukça rahatlatıcı bir seçenek. Kuru meyve olarak kayısı, mango, armut, üzüm, hurma, kiraz ve turna yemişi kullanabilirsiniz. Ayrıca kiribath soğumaya bırakılarak kare şeklinde kesilebilir, mango püresi ve taze meyvelerle tüketilebilir. Ya da tek başına kahve eşliğinde yemeyi de tercih edebilirsiniz. Pirinçle yapılan tüm yemeklerde olduğu gibi pirincin çabuk soğutulması gerekiyor. Piştikten sonraki bir saat içinde buzdolabına koymayı unutmayın.

Malzemeler (4-6 kişilik)

• 125 gram basmati pirinci ya da kırmızı Asya pirinci

• 6 kuru kayısı

• 4 adet kuru yarım armut

• 50 gram kaju ya da antep fıstığı

• 4 çekirdeği çıkarılmış hurma

• 400 mİ hindistan cevizi sütü

• 1 çay kaşığı vanilya özütü

• 2 çay kaşığı balyada akçaağaç şurubu (* 2 kaşık daha servis için)

-4 Pirinci 30 dakika boyunca I soğuk suda bekletin. Kuru meyve salatasını hazırlarken kayısıları, armutları ve kabuklu yemişleri 20 dakika boyunca sıcak suda bekletin.

Hurmaları 5 mm boyutunda parçalar halinde kesin ve bir kaba koyun. Hurmalar çok yapışkan ise bu işlemi ıslak bir bıçak ile de yapabilirsiniz.

Mey veleri ve kabuklu yemişleri sudan çıkarın. Meyveleri 5 mm boyutunda parçalar halinde kesin ve bu meyveleri hurmalarla karıştırın.

Pirinci sudan çıkarın, tencereye 200 mİ su koyarak paketteki tarife göre pişirin. Karışım sıvı bir hal alana kadar hindistan cevizi sütü ekleyin. Bir 5 dakika kadar daha pişirin. Tercihinize göre vanilya, bal ya da akçaağaç şurubu ekleyebilirsiniz.

Ocaktan alın ve küçük kaplara dökün. Üzerine kuru meyve koyun. Bal ya da akçaağaç şurubu dökün. Bekletmeden servis edin.