Hindi Tandır Tarifi
GREYVI SOSLU HİNDİ TANDIR, YERELMASI VE KEREVİZ PÜRESİ İLE
(8 kişilik)
2 kg hindi göğsü (tek parça)
1 demet taze kekik
1 dal biberiye
1 adet soğan
50 gram tereyağı
3 diş dövülmüş sarmısak
3 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı tane karabiber
Tuz
Sebze püresi için:
500 gram kereviz 500 gram yerelması Yeterince su 70 gram tereyağı Tuz, karabiber
Greyvi sos için:
2 çorba kaşığı tereyağı
Bir buçuk çorba kaşığı un
2 su bardağı tavuk suyu
Tuz, karabiber
Kekik ve biberiyeyi kıyıp bir kaba alın. Üzerine piyazlık doğranmış soğan, tereyağı, sarmısak, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyip harmanlayın. Hazırladığınız karışımla hindi etini iyice ovarak marine edin. Daha sonra fırın tepsisine yerleştirip üzerini alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin. Alüminyum folyoyu alıp, hindinin üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.
Sebze püresi için kerevizleri soyun ve irice doğrayın. Yerelmalarını yıkayıp ikiye bölün ve kerevizle beraber 25 dakika haşlayın. Daha sonra sebzeler halen sıcakken mutfak robotuna alın. Üzerine tereyağını ilave edip çekin ve püre haline getirin.Tuz ve karabiber ile tatlandırın.Greyvi sos için tereyağını küçük bir tencerede kızdırıp üzerine un ekleyin. Sürekli karıştırarak altın sarısı renk alıncaya kadar kavurun. Tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber katın. Sos yoğunlaşınca ateşten alın. Pişen hindiyi servis tabağına alıp dilimleyin. Üzerine greyvi sosu gezdirin. Sebze püresi ile birlikte servis yapın.
AŞÇININ NOTU: Hindi tandırı yerelması cipsleri ile de servis edebilirsiniz. Bunun için temizleyip çok ince dilimlediğiniz y.erelmasını nişastaya bulayın. Daha sonra derin yağda kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerinde bekletin ve hindi ile birlikte servis yapın.
