Fındık ve Limon Turşusu Eşliğinde Fırınlanmış Karnabaharlı Fregola

Fındık ve Limon Turşusu Eşliğinde Fırınlanmış Karnabaharlı Fregola

Pişmiş karnabaharın kokusunu sevmiyor musunuz? O halde biraz kaynattıktan sonra fırınlamayı deneyebilirsiniz. Böylece tamamen farklı bir tada bürünecek ve karnabahardan en çok nefret eden insanın bile inadını kırabilecek bir hale bürünecek. Küçük fregola topları (yuvarlak makarna) beyaz sosu emecek. Kızarmış ekmek parçaları, katı yumurta ve doğranmış maydanozla aslında normal karnabahar yemeklerinden çok da farkı yok.

Malzemeler (4 kişilik)

• 1 bebek karnabahar

• 300 gram fregola

• 130 gram tereyağı

•40 gram katkısız un

• 500 mİ soğuk süt

• 70 gram rendelenmiş çedar peyniri

• Tuz ve ufalanmış karabiber

• Bir tutam rendelenmiş hint cevizi

• 120 gram bayat ekşi mayalı ekmek parçalan

• 35 gram irice doğranmış fındık

• Varım doğranmış limon turşusu

• Bir avuçtan biraz az doğranmış düz yapraklı maydanoz

• 8 sap yaprakları ayıklanmış kekik

• istediğiniz büyüklükte 3 adet katı pişirilmiş, kabuğu soyulmuş ve doğranmış yumurta

Karnabaharı 4 parçaya bölün. Saplarını atmayın, zira bebek karnabaharların en lezzetli kısmı burası. Yumuşayana kadar, 8 dakika tuzlu kaynayan suda haşlayın. Suyunu süzün ve soğuk suyun altında tutun. Sonrasında çok derin olmayan bir fırın kabına alın.

Bu sırada bir sos tavasında tuzlu su kaynatın ve fregclayı bu suda paketteki tarife göre pişirin (yaklaşık 10 dakika). Suyunu süzün ve karnabahara ekleyin.

Fırını önceden 200 derecede ısıtın. Küçük bir tavada, kısık ateşte 50 gram tereyağını eritin. Un ekleyin ve birkaç dakika boyunca karıştırın. Renginin değişmemesine dikkat edin. Ardından yavaşça süt ekleyin ve durmadan karıştırın. Isıyı orta seviyeye yükseltin. 5 dakika kadar karışım koyulaşıncaya kadar karıştırın. Çedar peynirini ekleyin. Tuz, karabiber ve hint cevizi ile tatlandırın. Peyniri karnabahar ve fregolanın üzerine dökün. Ardından 5 dakika boyunca iyice ısıtmak için fırında tutun.

Bu arada bir sos tavasını orta ateşte ısıtın. Kalan tereyağını ekleyin, tereyağı cızırdayacak ve renk değiştirecek. Yanmayı engellemek için tavayı döndürün. Ekmek parçalarını tavaya koyun ve kızartın. Hemen bir kâseye alın ve tuz atın. Üzerine fındığı, limon turşusunu, maydanozun yarısını ve kekiği ekleyin. Karıştırın.

Fırında pişen karnabaharın ve fregolanın üzerine ekmek karışımını ekleyin. Karabiberle tatlandırın. Yumurtaları, kalan maydanozu ve kekiği de ilave ettikten sonra servis edin.