Fırında Kuzu Budu Tarifi

Tandırda Pişmiş Gibi Tencerede Et

Bu lezzetli yemek, tandırda pişirilmiş gibi ağızda dağılan ve yumuşacık bir et sunar. Malzemesi sadece et, kendi yağı ve suyudur. Bu yemekte önemli olan doğru et seçimi ve pişirme yöntemidir. İşte bu lezzetli yemeğin tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

• 1 kuzu budu
• Tuz

Yapılışı:

1. Güvendiğiniz bir kasaptan, açık havada dolaşmış kuzu eti alın. Kuzu budunun sadece dışındaki kalın zar tabakasını temizletin ve tüm yağını etin üzerinde bırakmasını isteyin. Eti dilimletmeyin, tek parça halinde bırakın. Eğer tencereniz büyük değilse, eti içine sığacak şekilde kesmek zorunda kalabilirsiniz.
2. Eti pişirmeden yaklaşık 2 saat önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin.
3. Kalın tabanlı tencerenizi orta ateşte ısıtın. Tencereye su damlası serptiğinizde su havaya sıçrıyorsa, tencere yeterince ısınmış demektir. Budu, yağlı kısmı altta olacak şekilde tencereye koyun. Alt tarafı kızarana kadar bekleyin ve ardından eti çevirin. Diğer tarafının da kızarmasını bekleyin. Sonra tekrar yağlı kısmı alta gelecek şekilde eti çevirin.
4. Tencerenin kapağını sıkıca örtün ve ateşi çok kısık tutun. Et, kendi suyunu salacak ve sonra azar azar çekmeye başlayacaktır. Etin kendi suyunu kaybetmemesi için tencere kapağını sık sık açmamaya dikkat edin. Yaklaşık 1-1.5 saat (veya gerektiği kadar) sonra etin muhteşem kokusu ortaya çıkacaktır. Et, kemikten ayrılmaya başlayacak kadar yumuşayacaktır.
5. Etin kendi suyuyla pişmesine izin vermek için fazla kaynar su eklememeye çalışın. Son olarak etin üzerine biraz tuz serpin. Ateşten alın ve 20 dakika kadar kapağı kapalı olarak dinlendirin. Sonra eti kabaca parçalara ayırarak servis yapın. Yanında şıra veya taze üzüm çok iyi gider.

Fırında Kuzu Budu:

1. Kuzu budunu oda sıcaklığında bekletin. Tepsiye yerleştirin ve yağlı kısmı altta olacak şekilde koyun.
2. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırını kullanarak kuzu budunu 30 dakika pişirin. Ardından budunun diğer tarafını çevirin.
3. Toplam 1.5 saat piştikten sonra budunun pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer et kolayca kemikten ayrılıyorsa ve kemiği rahatça dönüyorsa, yemeğiniz hazır demektir. Eğer pişmemişse, yarım saat daha fırınlayın.

Tandırda pişmiş gibi tencerede et, Türk mutfağının özel bir lezzeti ve misafirlerinizi etkileyen bir yemek sunmanın harika bir yoludur. Yüksek kaliteli et ve doğru pişirme yöntemiyle mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!