Mersin’e Özgü Kuru Batırık Tarifi
Malzemeler:
- 2 adet kuru soğan
- 4 çay bardağı ince bulgur
- 4-5 adet rendelenmiş domates
- Maydanoz
- Çekilerek toz haline getirilmiş domates kurusu
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Yarım çorba kaşığı biber salçası
- Tuz
- Kuru nane
- 250 gram tuzsuz yer fıstığı
- 1 kase susam
- 2 adet orta boy salatalık
- Haşlanmış beyaz lahana
- 2 adet limonun suyu
Yapılışı:
İnce bulguru, batırık yapacağınız kaba alın ve rendelediğiniz domatesle karıştırarak bulgurun iyi bir şekilde yumuşamasını sağlayın. Bu işlemlere başlamadan önce ayrı bir kapta tuzsuz yer fıstığını ve susamı kavurun. Bulgur yumuşadığında, domates ve bulgur karışımına kavrulmuş tuzsuz yer fıstığım ve susamı ekleyin. Çok ince doğranmış olan kuru soğanı da karışımın içine ilave ederek yoğurmaya devam edin. Karışımın içine salça, tuz, domates kurusu ve kuru naneyi de ekleyerek yoğurmaya devam edin. Sonrasında çok ince doğranmış olan maydanozları da karışımın içine ekleyip yoğurmaya devam edin. Yoğurma işleminin sonrasında karışımın içerisinden almış olduğunuz küçük parçaları köfte şeklinde sıkıp marul arasına koyarak servis yapabilirsiniz. Köfte kısmını tamamladığınız baurığın kalan kısmını soğuk su ekleyerek karıştırın, çok cıvık olmayacak bir çorba kıvamına getirin. Üzerine domates, salatalık, haşlanmış lahanayı ekleyin. Hazırladığınız batırığı tabaklara koyarak servise sunun.
