Hurmalı cevizli kek
Yoğun kıvamlı, fazla kabarmayan, çok güzel kokan, nefis bir kek.
Malzeme (8 kişilik):
- 15 hurma
- 3 yumurta (akı sarısı ayrılmış)
- 1 çay bardağı pekmez
- 4 yemek kaşığı (100 gr) tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı taze süt (oda sıcaklığında)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
- Bir tutam dövülmüş kaya tuzu
- Yaklaşık 1,5 su bardağı tam buğday unu
Hazırlanışı:
• Fırınınızı 170 (türbo 150) derecede ısıtın. Yaklaşık 26 cm çapında küçük bir tepsinizi hafifçe yağlayıp unlayın. Hurmayı küçücük doğrayın, bir kenarda bekletin.
• Yumurta sarıları, pekmez ve tereyağını geniş bir kabın içinde 5 dakika kadar mikserle çırpın. Karışım yoğun bir kıvam almış ve tereyağı parçaları tamamen erimiş olacak.
• Süt ve tarçını ilave edip karıştırın. Doğradığınız hurma ve cevizi de katıp tahta kaşıkla karıştırın.
• Yumurta akını temiz, geniş bir çelik veya cam kabın içine alın. Bir tutam tuzla sert kar haline gelinceye kadar çırpın. (Kabı ters çevirdiğinizde yumurta karı yerinden kıpırdamayacak kadar sertleşmiş olmalı).
• Kar haline getirdiğiniz yumurta akı ve unu dönüşümlü olarak hurmalı karışıma ekleyin, her eklemeden sonra tahta bir kaşıkla karışımı dikkatlice aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak harmanlayın. Tepsiye dökün. Üzerini düzeltip sıcak fırının alttan ikinci rafına yerleştirin.
• Kekinizi yaklaşık 30 dakika pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan temiz olarak çıkmalı.
