Hurma dolgulu kurabiye tarifi
Kurabiye hamuru hurmalı harç ile doldurulup fırınlanıyor. Kullanacağınız süzme yoğurt ekşimemiş, tatlı olsun.
Malzeme (50 kurabiye):
Hamuru için:
- 1.5 çay bardağı süzme yoğurt (oda sıcaklığında)
- 5 yemek kaşığı (125 gr) tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1.5 su bardağı tam buğday unu Bir tutam dövülmüş kaya tuzu
Hurmalı harç için:
- 1 su bardağı incecik doğranmış hurma
- 1/2 çay bardağı pekmez
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1 çay bardağı su
Hazırlanışı:
• Süzme yoğurtla tereyağını, mikserin hamur yoğurma ucuyla yumuşak bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Üzerine un ve bir tutam tuz katıp yoğurun. Yumuşak kıvamlı, ele yapışan bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru iki eşit parçaya bölün, buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakın.
• Harç malzemesini küçük bir tencereye koyun. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyu uçana kadar arada sırada karıştırarak pişirin. Koyu kıvamlı bir karışım olacak. Soğumaya bırakın.
• Fırınınızı 170 (türbo 150) derecede ısıtın. Geniş bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın.
• Mutfak tezgahını hafifçe unlayın. Hamur parçalarından birini önce iki elinizin arasında yassıltın. Mutfak tezgahına koyup üzerine de hafifçe un serpiştirin. Merdaneyle yaklaşık 25 cm çapına gelinceye kadar açın. Hamuru, mantı hamuru keser gibi enine boyuna 5 er şeride bölün. Toplam 25 parça kare hamur elde etmiş olacaksınız.
• Hamurların ortasına çay kaşığı ile hurmalı harç koyun. Hamurların karşılıklı iki kenarını harcın üzerinde üst üste getirin. İki ucu açık, diğer iki ucu ise üstten birleştirilmiş olacak. Kurabiyeleri aralarında boşluk bırakarak tepsiye yerleştirin. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın.
• Sıcak fırının orta rafında kenarları hafifçe renk alana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin.
