İtalyan Deniz Ürünleri Salatası

Bu renkli ve lezzetli salatanın tadına en iyi şekilde varabilmek için bir gece önceden hazırlayın. Böylece deniz ürünleri, Akdeniz lezzetleriyle iyi bir şekilde harmanlanmış olur. Sosu emmesi için bolca ekmekle servis edin ya da pirinç ile karıştırabilirsiniz.

Malzemeler (6-8 kişilik)

• 500 gram beyaz balık filetosu (mesela deniz levreği)

• 500 gram karışık deniz ürünleri (karides, deniz tarağı, mürekkep balığı)

• Yarım veya bir dilimlenmiş kırmızı acı biber, isteğe göre

• Bir avuç çekirdeği çıkarılmış ve ikiye bölünmüş hem yeşil hem de siyah zeytin

• Bir diş ince kıyılmış sarımsak

• 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi

• 2 yemek kaşığı limon suyu, isteğe göre arttırabilirsiniz

• 150 mİ sızma zeytinyağı

• 1 orta boy ince ince doğranmış havuç

• ince ince ve uzun şeritler halinde kesilmiş yarım kırmızı biber

• 4 büyük ya da 8 küçük, ince ince dilimlenmiş güneşte kurutulmuş domates (isteğe bağlı)

• 1 jülyen usulü kesilmiş kereviz sapı

• Bir miktar taze kekik ya da yarım çay kaşığı kurutulmuş kekik

• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

• Süslemek için kıyılmış düz yapraklı maydanoz

• Servis etmek için kıtır ekmek (isteğe bağlı)

Balık filetolarını hafif tuzlu kaynayan suda 3-4 dakika haşlayın. Sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Derisini soyun ve küçük lokmalar halinde kesin.

Hazır deniz ürünleri kullanmıyorsanız mürekkep balığını temizleyin ve1 santimlik parçalar halinde kesin. Balıkları haşladığınız suda deniz ürünlerini 2-4 dakika pişirin. Karidesler pişince pembeleşecek.

Suyunu süzün ve bir kenara alın.

Maydanoz hariç tüm rnafzemeleri bir kaba alın. Yavaşça karıştırın ve balıkların parçalanmamasına özen gösterin. Üzerini kapatın ve buzdolabında bir gece marine edin. Ertesi gün tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin. Maydanoz ve kıtır ekmekle sen/is edin. Üç gün boyunca buzdolabında hava geçirmeyen bir kapta saklayabilirsiniz.