Soğuk Salatalık Salatası ve Acılı Baharatlı Karides

Tombul, pembe, baharatlı karides; yumuşak, beyaz noodle; tereyağlı misket limonu sosunda kişniş… Sevmemek mümkün mü? İspanyolların ‘gambas pil-pil’ adı verilen tereyağlı ve baharatlı karides tarifinden ilham alınarak bu güzel kombinasyon ortaya çıkmış. Karidesleri biberle ve suyunu emsin diye kıtır ekmekle servis etmek çok daha cazip olabilir. Ancak glüten tüketmemeyi tercih edenler için biz pirinç noodle’ı kullanıyoruz, iki türlü de çok lezzetli…

Malzemeler (4 kişilik)

• 360 gram kabuklu çiğ kaplan karidesi

• 2 misket limonunun suyu

• 300 gram pirinç noodle’ı (isteğe bağlı)

• 100 gram soyulmuş ve uzun uzun kesilmiş salatalık

• 1 adet çekirdeği ayıklanmış ve 1 santimlik parçalar halinde kesilmiş kırmızı biber

• 1 avuç sert kısımları ayıklanmış kişniş

• 50 gram tereyağı

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 20 gram soyulmuş ve ince ince dilimlenmiş taze zencefil

• isteğe göre yarım ya da bir kırmızı acı biber

• 5 diş ince ince rendelenmiş ya da doğranmış sarımsak

• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Karideslerin sırt kısmındaki siyah damarlar gözüküyorsa sırt kısmını kesebilirsiniz. Damarlar gözükmüyorsa kesmenize gerek yok. Karidesleri misket limonu suyu olan kaba koyun, üzerine baharat ekleyin ve 10 dakika boyunca marine edin.

Noodle kullanıyorsanız, paketteki tarife göre pişirin. Soğuk suyun altında yıkayın, suyunu güzelce süzün ve bir kaba koyun.

Salatalığı, biberi ve kişnişi bir kaba koyun.

Tereyağını ve sıvı yağı bir tavada ısıtın. Daha sonra zencefili, aoı biberi ve sarımsağı ekleyin. Kokusu çıkana kadar birkaç dakika pişirin. Karidesleri ekleyin ve pembeleşinceye kadar 3-4 dakika pişirin. Delikli bir kaşıkla çıkarın ve bir kenara alın.

Noodle’ları tereyağlı sosun içine koyun ve karıştırın. Bu karışımı bir kaba alm, ve karidesleri ekleyin. Karıştırın ve servis edin.